1. Духовку разогреть до 175 градусов.
2. Миндаль мелко порубить.
3. Смешать яйца с сахаром, добавить просеянную муку, молоко, сливки, сыр и миндаль. Все перемешать.
4. Вылить тесто в форму. Выпекать 1 час, подавать теплым со взбитыми сливками или вареньем.

Популярный эстонский пирог из песочного теста. Начинка для тарта может быть разной, но особенно вкусно получается, когда нежная песочная основа с миндальным ароматом сочетается со сладким шоколадно-сливочным кремом и разбавляется кислинкой летних ягод. Изысканно, ярко и очень вкусно!

Ингредиенты: 

• мука 200 грамм;
• молотый миндаль 50 грамм;
• сливочное масло 100 грамм;
• желток 2 шт.;
• сахарная пудра 100 грамм;
• соль щепотка;
• вода 1 ст.ложка.

Для начинки:

• желток 4 шт.;
• белый шоколад 200 грамм;
• сливки 20% 200 грамм;
• малина 200 грамм;
• ежевика 100 грамм;
• ванилин щепотка.

Приготовление: 
1) Желтки растереть с сахарной пудрой. 
2) Размягчённое сливочное масло смешать с мукой и миндальной мукой. 
3) Соединить обе смеси, добавить соль и воду и быстро замесить тесто. 
4) Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут. 
5) Охлаждённое тесто раскатать, выложить в форму для запекания и сформировать бортики. 
6) Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. 
7) Влить в сотейник сливки и довести до кипения. Снять с огня. 
8) Добавить к сливками поломанный на кусочки шоколад, ванилин и перемешать до полного растворения шоколада. 
9) По одному добавлять в сливочно-шоколадную массу яичные желтки, каждый раз перемешивая. 
10) Выложить на испёкшийся корж ягоды и залить заливкой. 
11) Отправить пирог в духовку ещё на 25-30 минут и выпекать до загустения начинки. 
12) Готовый тарт остудить на решетке и извлечь из формы. 
13) Хранить тарт нужно в холодильнике. 

Торт - Битое стекло

Изумительный десерт - яркий, нежный и очень вкусный. Не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых, а готовится очень просто!

• желе красного цвета 1 уп.;
• желе зелёного цвета 1 уп.;
• желе оранжевого цвета 1 уп.;
• желатин 25 грамм;
• сметана 500 мл;
• сахар 150-200 грамм;
• вода 1 литр.

Приготовление:

1. Каждое желе приготовить согласно инструкции на упаковке, только воды брать меньше, чем указано (например, если 500 мл - брать 300 мл), залить в отдельной посуде на 1,5-2 см в высоту и оставить до полного застывания.
2. Залить желатин 150 мл воды и оставить до разбухания на 15 минут.
3. Подогреть желатин до полного растворения, не доводя до кипения. Остудить.
4. Сметану слегка взбить с сахаром и постепенно вводить туда желатин. Хорошо перемешать.
5. Застывшее желе порезать на кусочки.
6. Глубокую форму застелить пищевой пленкой, вылить туда сметану и добавить разноцветные кусочки желе. Накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 4 часа.
7. Перед подачей снять плёнку и нарезать торт на порционные куски.

ТВОРОЖНИК С ЧЕРНИКОЙ

Все пироги из творога получаются очень вкусными, а нежный воздушный творожник отличается простотой и доступностью. Его можно готовить без привязки к времени года, из свежих или замороженных ягод. Это идеальное угощение к чаю или кофе. К тому же, он полезен и не особо калориен.

Ингредиенты:

• творог 500 грамм;
• любые ягоды (смородина, вишня, малины, черника) 300 грамм;
• сгущенное молоко 360 грамм;
• печенье (н-р, сахарное) 250 грамм;
• яйцо 3 шт.; 
• ванильный сахар по вкусу;
• масло сливочное 80 грамм;
• сахар 3 ст.ложки (при необходимости);
• крахмал 1 ст.ложка (при необходимости);
• сок лимонный 2/3 ст. ложки;
• цедра лимона или апельсина 1 ст.ложка.

Приготовление: 
1) Печенье измельчить скалкой либо с помощью блендера (насадка "нож"). 
2) Сливочное масло растопить в микроволновке и смешать с печеньем. 
3) Переложить полученную смесь в разьёмную форму для выпечки и утрамбовать. 
4) Творог размять либо пропустить через мясорубку. 
5) Добавить ванильный сахар, комнатной температуры сгущенное молоко и взбить с помощью миксера. 
6) Добавить к творожной смеси яйца и ещё раз взбить. 
7) Последним добавить к смеси сок лимона. 
8) Подготовить ягоды: замороженные - разморозить, посыпать сахаром и крахмалом. Если используются свежие ягоды, сахар и крахмал добавлять не нужно. 
9) Посыпать ягоды лимонной цедрой. 
10) В форму с печеньем поместить сырную массу и распределить. 
11) Поверх массы выложить ягоды. 
12) Выпекать творожник в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1 час. 
13) Готовый творожник остудить на решетке, отправить в холодильник на 1 час и подавать к столу.

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Торт "Птичье молоко" был изобретен еще очень давно московским кондитером, но до сих пор он не только имеет популярность среди людей в Эстонии, его знают и любят в Эстонии. Нежное, в меру сладкое суфле и тоненький слой шоколада сверху - это один из самых легких и воздушных десертов. Попробуйте и вы приготовить его дома, благодаря нашему рецепту!

Ингредиенты:

• Яичные белки 4 шт;
• Сахарная пудра 2-3 ст. л;
• Сок лимона 2 ст. л;
• Желатин 20 гр;
• Какао 2-3 ст. л;
• Молоко 2 стакана;

Приготовление:

1. Переливаем белки в глубокую емкость и взбиваем до густой пены. Добавляем сахарную пудру и вливаем сок лимона. Перемешиваем.

2. Предварительно замачиваем 2 порции желатина на час в воде. Разогреваем и слегка остужаем. После чего тонкой струйкой 1 порцию вливаем в белки и одновременно взбиваем.

3. Варим какао и 5 минут кипятим, чтобы оно слегка загустело. Вливаем вторую порцию желатина в какао.

4. Выливаем часть какао в форму и даем немного застыть в холодильнике. Затем выкладываем слой белков и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

5. Слегка разогреваем какао и заливаем последний слой в форму. Ставим в холодильник на 1 час.

6. Перед подачей переворачиваем десерт вверх дном.